轻食餐饮存在怎样的难题?

2021-11-11 杨代瑶 31

2021快要进入尾声,入局企业数超去年全年,轻食大有卷土重来之势?经历两年的冷静期后,轻食又有卷土重来之势。那么轻食餐饮存在怎样的难题?为何有时业务惨淡呢?

1.产品雷同,导致品牌力不足。

现在轻食行业的同质化太严重,进入门槛低,无论是菜品还是口味,轻食很容易被模仿、复制。健身餐、减脂餐、塑形餐等,菜单设计名称相似,宣传效果更是雷同,无非减脂和营养。产品差异化不明显,即使是“品牌”店铺也难以成为商圈头部。 


2.客单价上不去

轻食品牌主要消费群是对减脂、减肥瘦身、健康生活有严格要求的人。这些人是能够辨别出食材的区别。但也因为人群比较小众,获客成本高,销量自然也不如低客单价的商家。因此想做规模化的老板们都定位于低客单价区间。


3.业态单一,93%用户只点外卖。

 在线上做轻食,是一个环环相扣的事情,一环没做好,就难以生存。“以菜品来说,如果你想出10款不同的沙拉,那你要接触的食材就要150种”,从原材料、制作、到客户群体分布、线上运营都要有严格的把控,这样才能在市场“混战”的环境下,生存下去。