轻食品牌发展的局限有哪些?

2021-08-05 杨代瑶 36

在人们对健康饮食的需求不断增加的情况下,轻食逐渐兴起,在当下也获得了较大的发展,轻食的市场规模也在扩张。但是不管怎样,与各种中餐、西餐、快餐相比,轻食也能算作是一种小众的饮食,它的发展具有局限性。那么轻食品牌发展的局限有哪些呢?

一、产品雷同

轻食产品的做法都差不多,最关键的区别就是看食材,但从一般的轻食店看来,轻食的食材也就不外乎是青菜、玉米、鸡胸肉、火腿肠等,可能每个轻食店的产品都差不多,产品同质化比较严重,没什么太大的区别,所以如何打造轻食品牌特色就是一个比较难的问题的。

二、客单价上不去

轻食对于食材的要求是很高的,不管是用到的生菜还是肉类,都讲究高品质。因为轻食的烹饪方式单一,也不加特别多的调味料,菜品一端上来就可以清楚地看出食材的品质。特别是肉类,一般都要选择精华的部分,不能有肥肉和筋,这样一来,购买食材的成本就比较高了,但是菜品的单价又上不去,所以会导致盈利较少。

三、业态单一

现在的轻食店一般都把外卖当做最主要的销售渠道,线下轻食店的数量还是比较少的。因为轻食需要的食材繁多,而且讲究高质量,一般的小店商家很难承担。

四、消费者范围较窄

轻食小众的原因就是它的消费者范围较窄,大部分人很少会选择轻食,只有少数想要减肥减脂或者高度追求健康饮食的人才会经常选择轻食。毕竟比起色香味俱全的菜品,轻食的菜品确实显得有些寡淡无味了。